AIB認證咨詢
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AIB審核和認證對很多食品行業(yè)從業(yè)者來說,是最為嚴苛和頗具權(quán)威性的食品安全評價和核定之一。通過AIB的檢查或認證,不僅是對工廠食品安全意識的肯定,也是對現(xiàn)場操作管理水平的認可。
蟲害控制作為整個食品安全體系中的重要部分,其占比可能高達20%。昆蟲不僅僅給食品帶來異物風(fēng)險,同時蟲鼠害也會帶來食品安全更大的致病菌風(fēng)險,影響食用者的身體健康,損壞食品加工廠的信譽,造成無可估量的損失。
4. 綜合蟲害管理
評估、監(jiān)控、管理蟲害的活動,以確定、防止、消除那些可以促進或維持蟲害種群的條件。
4.1 綜合蟲害管理 (IPM) 程序
一份書面的綜合蟲害管理 (IPM) 程序可以確保企業(yè)對蟲害的有效控制和恰當處理,將蟲害活動控制在最低程度。
關(guān)鍵要求
4.1.1.1 企業(yè)應(yīng)建立書面的綜合蟲害管理程序。
4.1.1.2 綜合蟲害管理程序應(yīng)納入企業(yè)其它書面的前提方案與產(chǎn)品安全程序中。
4.1.1.3 綜合蟲害管理程序應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的內(nèi)部員工或注冊的、已接受培訓(xùn)或有執(zhí)照的蟲害防治公司來制定和實施。
非關(guān)鍵要求
4.1.2.1 如果綜合蟲害管理程序的制定和實施外包給承包商,則該程序中應(yīng)包括內(nèi)部人員和承包商的責(zé)任。
4.2 企業(yè)評估
企業(yè)每年對綜合蟲害管理程序進行一次評估,以確保該項目的有效性。
關(guān)鍵要求
4.2.1.1 應(yīng)每年對企業(yè)進行評估。
4.2.1.2 評估內(nèi)容應(yīng)包括企業(yè)內(nèi)部和外部所有區(qū)域。
4.2.1.3 評估結(jié)果和糾正措施應(yīng)做記錄,并用于完善和更新綜合蟲害管理程序。
4.2.1.4 評估應(yīng)由內(nèi)部或外部的受過培訓(xùn)的綜合蟲害防治人員進行。
4.3 其它指導(dǎo)方針
使用其它指導(dǎo)方針(如有機、綠色或可持續(xù)發(fā)展)的企業(yè)也有責(zé)任設(shè)立綜合蟲害管理程序。
關(guān)鍵要求
4.3.1.1 如企業(yè)依照其它指導(dǎo)方針(如有機、綠色或可持續(xù)發(fā)展)建立綜合蟲害管理程序,應(yīng)能通過蟲害問題的減少,及其能滿足本標準中“綜合蟲害管理標準”一節(jié)中的要求,來證明其蟲害防治工作的有效性。
4.4 簽署合同
企業(yè)與外部綜合蟲害管理提供者應(yīng)簽署合同,從而確保雙方開展有效的蟲害管理活動。
關(guān)鍵要求
4.4.1.1 企業(yè)簽署的合同應(yīng)包括以下信息:
? 企業(yè)名稱
? 企業(yè)聯(lián)系人
? 服務(wù)的頻率
? 服務(wù)的說明,以及服務(wù)如何完成
? 服務(wù)條款
? 所使用工具和材料的存放說明(在適用情況下)
? 已批準的化學(xué)品列表
? 緊急呼叫程序(何時呼叫,為什么呼叫,呼叫誰)
? 應(yīng)保留服務(wù)記錄
? 要求把服務(wù)的任何變化或使用材料的變化通知到企業(yè)
4.5 證書與資格
企業(yè)通過驗證綜合蟲害管理服務(wù)提供者(不管是內(nèi)部人員還是承包商)的資質(zhì)來保護其產(chǎn)品。
關(guān)鍵要求
4.5.1.1
有法規(guī)要求時,企業(yè)應(yīng)保留為該企業(yè)提供蟲害服務(wù)的任何人員的執(zhí)業(yè)資格證書或注冊證書的復(fù)印件。
4.5.1.2 如果有關(guān)法規(guī)沒有要求執(zhí)業(yè)資格證書或注冊證書,蟲害服務(wù)人員應(yīng)參加一個公眾認可的公開課,或一些具有文件記錄證明的培訓(xùn),以確保可以正確、安全使用蟲害防治物品。
綜合蟲害管理服務(wù)提供者應(yīng)提供書面培訓(xùn)證明或電子版的證明。
4.5.1.3 實施人應(yīng)提供《良好操作規(guī)范》(GMP)培訓(xùn)的證明。
4.5.1.4 如果相關(guān)法規(guī)有要求,綜合蟲害管理服務(wù)提供者應(yīng)由持有執(zhí)照的人員實施監(jiān)督。
4.5.1.5 如果有要求,企業(yè)應(yīng)保留一份由政府機構(gòu)頒發(fā)的蟲害防治公司營業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件。
4.5.1.6 如果有條件,企業(yè)應(yīng)保留一份指定了責(zé)任范圍的保險憑證的復(fù)印件。
非關(guān)鍵要求
4.5.2.1 蟲害服務(wù)人員應(yīng)當保留經(jīng)過認證機構(gòu)考試獲得的資格證明。
4.6 殺蟲劑記錄
企業(yè)保留殺蟲劑標簽和化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表信息,以確保殺蟲劑的正確使用。
關(guān)鍵要求
4.6.1.1 內(nèi)部人員或承包商在企業(yè)中所使用的所有殺蟲劑的化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表或類似數(shù)據(jù)表,應(yīng)以紙面文件或電子文檔的方式保存,以備需要時審查。
4.6.1.2
在企業(yè)中使用的所有殺蟲劑標簽應(yīng)以文件記錄或電子文檔的方式保存,以備需要時查看。
非關(guān)鍵要求
4.6.2.1 在提供化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表和標簽時應(yīng)當考慮到使用國的語言。
4.7 殺蟲劑使用記錄
企業(yè)保留記錄以確定、驗證和記錄其能夠遵守相關(guān)法規(guī)和綜合蟲害管理的要求。
關(guān)鍵要求
4.7.1.1 殺蟲劑的使用記錄應(yīng)包括:
? 殺蟲劑的名稱
? 法律要求的美國環(huán)保署 (EPA)、加拿大衛(wèi)生部有害生物管理局 (PMRA) 或產(chǎn)品注冊號
? 目標蟲害
? 殺蟲劑的用量或濃度百分比
? 殺蟲劑使用的具體地點
? 殺蟲劑的使用方式
? 殺蟲劑在使用地點的使用量
? 殺蟲劑的使用日期和時間
? 殺蟲劑使用人的簽名
非關(guān)鍵要求
4.7.2.1 法規(guī)要求時,該企業(yè)應(yīng)當保留一份額外信息記錄,包括所使用殺蟲劑的批號和使用人的資格證書或注冊號。
4.8 殺蟲劑控制
殺蟲劑作為“化學(xué)品控制程序”的一部分進行管理。
關(guān)鍵要求
4.8.1.1 殺蟲劑應(yīng)存放在進入受限的上鎖區(qū)域內(nèi)。存放空間應(yīng)足夠大,且應(yīng)有適當?shù)耐L(fēng)措施。
4.8.1.2 殺蟲劑應(yīng)按照其標簽上的說明進行存放。
4.8.1.3 應(yīng)給殺蟲劑的容器和施藥設(shè)備貼上標簽加以識別。同一施藥設(shè)備不能交叉用于多種殺蟲劑。
4.8.1.4 殺蟲劑的容器應(yīng)按照其標簽說明和法規(guī)要求進行處置。
4.8.1.5 每個殺蟲劑存放區(qū)的入口處都應(yīng)張貼警告標志。
4.8.1.6 企業(yè)應(yīng)保存一份完整的殺蟲劑庫存清單。
4.8.1.7 應(yīng)有殺蟲劑濺出控制材料和控制流程。
4.9 趨勢分析
應(yīng)對蟲害觀測和蟲害活動記錄進行評審,以識別和消除蟲害活動的區(qū)域,并記錄所采取的糾正措施。
關(guān)鍵要求
4.9.1.1 服務(wù)報告應(yīng)準確完整,能描述目前的蟲害活動水平,并對應(yīng)采取的糾正措施提出建議。
4.9.1.2 蟲害觀測日志應(yīng)記錄提供蟲害防治人員所采取的應(yīng)對措施。
4.9.1.3 有關(guān)蟲害管理活動的所有記錄應(yīng)使用紙面記錄或電子文檔的方式保存,以備需要時審查。
4.9.1.4 蟲害觀測日志應(yīng)存放在指定地點。
4.9.1.5 蟲害觀測日志應(yīng)包括:
? 日期
? 時間
? 發(fā)現(xiàn)蟲害的種類
? 采取的行動
? 報告人員的姓名
4.9.1.6 蟲害防治人員應(yīng)每季度審查一次日志以確定蟲害活動的趨勢。調(diào)查報告應(yīng)提交給企業(yè)指定的人員。
4.9.1.7 針對所發(fā)現(xiàn)問題的整改措施應(yīng)有記錄。
4.10 監(jiān)控裝置記錄
保留監(jiān)控裝置的相關(guān)記錄,以確保這些設(shè)備被正確放置和檢查,并用于作蟲害活動的趨勢分析。
關(guān)鍵要求
4.10.1.1 應(yīng)在整個企業(yè)內(nèi)進行一次詳細的調(diào)查,記錄并利用調(diào)查結(jié)果來確定監(jiān)控裝置的安放位置。
4.10.1.2 應(yīng)制作一個準確的現(xiàn)行有效的地圖,列出在嚙齒類動物和昆蟲控制中使用的所有蟲害監(jiān)控裝置的位置。
4.10.1.3 短期監(jiān)控用的臨時性蟲害監(jiān)控裝置,應(yīng)在單獨的地圖上進行標識。應(yīng)依照綜合蟲害管理計劃規(guī)定的頻率進行檢查和記錄。
4.10.1.4 企業(yè)應(yīng)記錄所有對蟲害監(jiān)控裝置進行的服務(wù)活動。
4.10.1.5 監(jiān)控裝置的檢查結(jié)果可使用打孔卡、條形碼、或明細表等方式進行記錄,可以用紙面記錄或電子文檔的方式保存。
4.10.1.6 監(jiān)控裝置內(nèi)的服務(wù)記錄應(yīng)與企業(yè)保存的其它蟲害相關(guān)記錄保持一致。
4.11 外部嚙齒類動物監(jiān)控裝置
對外部嚙齒類動物監(jiān)控裝置進行管理,可阻止嚙齒類動物進入食品企業(yè)內(nèi)部。
關(guān)鍵要求
4.11.1.1 基于對企業(yè)的詳細調(diào)查,外部監(jiān)控裝置應(yīng)沿著企業(yè)的最外墻放置。
4.11.1.2 所有的外部監(jiān)控裝置應(yīng)至少每月檢查一次。當嚙齒類動物活動水平提高時,應(yīng)增加檢查頻率。
4.11.1.3 有殺鼠劑的外部毒餌站應(yīng)用一次性的塑料扣、掛鎖、或生產(chǎn)商提供的設(shè)備鎖定。
4.11.1.4 外部毒餌站應(yīng)能防破壞,應(yīng)固定在某個地方,上鎖并貼上標識。
4.11.1.5 只有綜合蟲害管理權(quán)威監(jiān)管機構(gòu)(例如美國環(huán)保局)批準的、或標簽上顯示可用于食品企業(yè)的毒餌才能用于外部毒餌站。
4.11.1.6 毒餌應(yīng)安全存放在毒餌站中、狀態(tài)良好、并依照標簽說明或制造商的建議視需要更換,以免變質(zhì)。
非關(guān)鍵要求
4.11.2.1 監(jiān)控裝置之間的間隔應(yīng)為 50-100 英尺(15-30 米)。嚙齒類動物活動多的地區(qū)應(yīng)放更多的監(jiān)控裝置。
4.12 內(nèi)部嚙齒類動物監(jiān)控裝置
內(nèi)部嚙齒類動物監(jiān)控裝置可以確定和捕獲進入企業(yè)內(nèi)部的嚙齒類動物。
關(guān)鍵要求
4.12.1.1 內(nèi)部監(jiān)控裝置中不能使用有毒誘餌和非有毒誘餌(固體、液體等)。
4.12.1.2 基于對企業(yè)的詳細調(diào)查,內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)放在嚙齒類動物的敏感地區(qū),和其它蟲害活動地區(qū),包括:
? 來料倉庫或原材料存放區(qū)
? 可從外部進入的維護間
? 原材料從倉庫運來后放置的暫存區(qū)
? 成品倉庫
? 由于運輸或人員活動導(dǎo)致的嚙齒類動物可能進入的區(qū)域
? 上方構(gòu)架(當有或可能有屋頂鼠活動跡象時)
? 交通流量大的區(qū)域
? 向外部開放的大門的兩側(cè)
4.12.1.3 內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)沿著圍墻放置,內(nèi)部監(jiān)控裝置的間隔和數(shù)量應(yīng)基于嚙齒類動物的活動水平。
4.12.1.4 內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)定位并保持清潔,且每周檢查一次。
4.12.1.5 除非有法規(guī)禁止,可以使用以下內(nèi)部監(jiān)控裝置:
? 機械式捕鼠器
? 可伸展的誘鼠夾
? 粘鼠板
4.12.1.6 如果在一些國家禁止使用機械式捕鼠器,企業(yè)可根據(jù)實際情況考慮使用替代裝置,這些裝置包括:
? 氣體(如二氧化碳)捕鼠器
? 活捉式捕鼠器
? 蹺蹺板式捕鼠器
? 電擊式捕鼠器
? 可發(fā)送警示電子郵件或短信的可伸展誘鼠夾
非關(guān)鍵要求
4.12.2.1 監(jiān)控裝置應(yīng)當沿著圍墻放在嚙齒類動物的敏感地區(qū),裝置之間的間隔應(yīng)當為 20-40 英尺(6-12 米)。
4.13 昆蟲誘捕燈
若使用昆蟲誘捕燈,它們可以幫助企業(yè)識別和監(jiān)控飛蟲。
關(guān)鍵要求
4.13.1.1 在加工或儲存區(qū)域,昆蟲誘捕燈應(yīng)安裝在離食品接觸面、裸露產(chǎn)品、包裝線、和原材料 10 英尺或3 米范圍以外。
4.13.1.2 昆蟲誘捕燈應(yīng)安裝在不會吸引昆蟲進入企業(yè)的位置。
4.13.1.3 在昆蟲活躍的季節(jié),應(yīng)每周對所有的昆蟲誘捕燈進行檢查。在寒冷的季節(jié),應(yīng)每個月對所有的昆蟲誘捕燈進行檢查和服務(wù),或依照氣候變化調(diào)整檢查頻率。這些檢查工作包括:
? 清空收集裝置
? 清潔誘捕燈
? 維修
? 檢查是否有燈管破損
4.13.1.4 所有裝置應(yīng)使用防碎燈管,或納入企業(yè)的“玻璃、易碎塑料和陶瓷品控制程序”中進行控制。
4.13.1.5 對昆蟲誘捕燈提供的服務(wù)都應(yīng)做記錄。服務(wù)記錄應(yīng)與企業(yè)的其它蟲害管理文件存放在一起。
4.13.1.6 昆蟲誘捕燈應(yīng)放置在那些飛蟲可能進入企業(yè)的地點,用于監(jiān)控飛蟲的活動。
4.13.1.7 企業(yè)應(yīng)記錄在誘捕燈中發(fā)現(xiàn)的昆蟲種類和數(shù)量,以此信息找出并消除掉昆蟲活動根源。這些信息包括但
不限于昆蟲種類(例如夜間活動的昆蟲、蒼蠅、儲糧蟲害等)和誘捕數(shù)量(具體或相對數(shù)量 [即高、中、低]),以評估風(fēng)險并確定需要采取的適當?shù)目刂拼胧?/span>
非關(guān)鍵要求
4.13.2.1 昆蟲誘捕燈燈管應(yīng)在每年昆蟲活躍季節(jié)開始時至少更換一次。
4.14 信息素監(jiān)控裝置
在易受蟲害侵入的地方(如谷物、調(diào)味料或藥草)使用信息素監(jiān)控裝置可以幫助識別儲糧害蟲。
關(guān)鍵要求
4.14.1.1 信息素監(jiān)控裝置應(yīng)按照標簽上的要求安裝。
4.14.1.2 信息素監(jiān)控裝置應(yīng)按照已設(shè)定的頻率進行檢查。
4.14.1.3 企業(yè)應(yīng)記錄信息素監(jiān)控裝置中發(fā)現(xiàn)的昆蟲種類及數(shù)量,并以此信息為基礎(chǔ)找出并消除掉昆蟲活動的根源。
4.15 鳥類控制
鳥類控制屬于綜合蟲害管理程序的一部分,可防止食品污染。
關(guān)鍵要求
4.15.1.1 應(yīng)通過以下方式把鳥類控制在企業(yè)以外:
? 捕鳥網(wǎng)
? 捕鳥裝置
? 適當?shù)慕ㄖY(jié)構(gòu)改造
? 其它獲批準的合法方式
4.15.1.2 只有在合法的情況下才能使用殺鳥劑。
4.15.1.3 殺鳥劑應(yīng)依照標簽說明和當?shù)胤ㄒ?guī)進行使用。
4.16 野生動物控制
除了嚙齒類動物、昆蟲、鳥類以外,如果不加管理,其它動物也可能成為蟲害。
關(guān)鍵要求
4.16.1.1 應(yīng)清除野生動物在地面或企業(yè)內(nèi)部建立的棲息場所。清除活動應(yīng)符合法律法規(guī)的要求。野生動物包括狗、貓或其它家畜。
非關(guān)鍵要求
4.16.2.1 必要時,應(yīng)考慮使用控制野生動物的裝置。可選擇的裝置包括:
? 線
? 網(wǎng)
? 防吸引裝置
? 驅(qū)蟲劑
? 防止侵入的設(shè)施
4.17 蟲害棲息地
如果企業(yè)內(nèi)部或企業(yè)周圍有適合蟲害的棲息地,會增加蟲害發(fā)生的機率。
關(guān)鍵要求
4.17.1.1 應(yīng)發(fā)現(xiàn)并清除生產(chǎn)車間內(nèi)及外圍區(qū)域任何鼠洞、老鼠能進入的地方和可能成為棲息地、以及任何吸引鼠類或者其他蟲害的場所。
4.17.1.2 應(yīng)執(zhí)行有效的蟲害管理程序,并且通過已識別的蟲害活動的減少來證明程序的有效性。蟲害活動的識別和控制應(yīng)作為綜合蟲害管理程序的一部分進行管理。
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